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J’ai eu la chance de découvrir et d’apprendre cette recette durant un voyage au Vietnam, Hanoï. J’ai participé à un cours de cuisine réalisé par un chef vietnamien que jai rencontré 2 jours avant pour lui féliciter du diner que j’avais passé dans son établissement. Gentiment, il m’a proposé de faire un cours de cuisine, avec un ou deux amis autour d’un magnifique poulet aux 5 épices.

Le restaurant était donc réservé l’après-midi exclusivement pour nous. Il nous a donné quelques astuces de la cuisine vietnamienne, un moment formidable de partage que je n’oublierais jamais.

Ingrédients pour 2 personnes :

-Blanc de poulet : 300g

-1 oignon

-1 carotte

-Pois Gourmand : 100g

-Tomate : 100g

-1/2 sachet poudre de 5 épices

-1 cuillère à café de poivre

-Gingembre : 20g

-Ail : 10g

-Oignons nouveaux : 5g

-Chilli : 5g

-2 cuillères sauce soja

-1 cuillère Poudre de poulet

1ère étape :

Émincer les ingrédients suivants : poulet, oignons, carottes, pois gourmands, tomates.

2ème étape :

Marinade : Mélangez la poudre de poulet, la poudre 5 épices, la sauce soja, le gingembre finement émincé, les oignons nouveaux, le chili et l’ail.

3ème étape :

Ajoutez la marinade, dans le bol où vous aurez déjà incorporé vos précédents ingrédients émincés et laissez reposer 10 à 20 minutes.

4ème étape :

Cuisson : Cuire le poulet mariné 1 à 2 min de chaque coté, puis au cours de la cuisson ajouter les légumes.

5ème étape :

Proposition : ajouter des graines de sésame en fin de cuisson, ou des cacahuètes pour plus de saveur et de texture et servir avec du riz.

Que trouve t’on dans les sachets de 5 épices dans les épiceries asiatiques ?

Les cinq épices asiatiques, également connues sous le nom de “cinq parfums” ou “cinq épices chinoises”, sont un mélange traditionnel d’épices utilisé dans la cuisine chinoise et d’autres cuisines asiatiques. La composition peut varier légèrement en fonction des régions et des préférences individuelles, mais généralement, le mélange comprend les cinq éléments suivants :

Anis étoilé (badiane) : Les fruits en forme d’étoile de l’anis étoilé ont un arôme distinct et une saveur légèrement sucrée et anisée.
Clous de girofle : Les clous de girofle sont des boutons floraux séchés du clou de girofle, offrant une saveur chaude, légèrement sucrée et épicée.
Cannelle : La cannelle est une écorce intérieure séchée de l’arbre de cannelle. Elle ajoute une saveur douce et chaleureuse au mélange.
Poivre de Sichuan : Le poivre de Sichuan, parfois appelé poivre du Sichuan, apporte une saveur citronnée et légèrement poivrée.
Graines de fenouil : Les graines de fenouil ont une saveur douce et anisée, contribuant à l’ensemble du mélange.

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