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En cette période de fêtes vous cherchez sûrement LA bûche qui sera ravir tout le monde. Nous avons testé et approuvé pour vous la pâtisserie Valantin.
L’histoire de cette pâtisserie commence en 1953 avec la famille Valantin, et c’est en 2010 que Laurent Lachenal a repris cette entreprise familiale pour en faire une pâtisserie plus moderne et proposer des œuvres confectionnées avec des matières premières nobles.
Nous sommes donc allés à la rencontre de Julien Ruffin, chef pâtissier à la pâtisserie Valantin. Après avoir fait un BEP pâtisserie-chocolaterie, il rejoint les Compagnons et devient par la suite meilleur ouvrier de France. Après avoir occupé de nombreux postes à responsabilité, Julien est arrivé à la pâtisserie Valantin pour poursuivre son aventure. Son point fort est la remise en question, c’est pourquoi, il améliore quotidiennement ses produits pour vous permettre de déguster le meilleur produit qu’il puisse proposer. Il réalise également des accords originaux en accord avec les saisons pour vous offrir une explosion de saveurs en bouche.
Julien vous propose pour les fêtes de fin d’année quelques bûches glacées mais également des bûches pâtissières que nous tenions à vous présenter.
La Mogador
Composée d’un biscuit à la noix de Coco, d’un crémeux Mangue Abricot, d’une crème légère à la Vanille et d’une marmelade de Mangue, cette bûche haute en couleur saura vous ravir. Profitez de sa texture légère et son goût très frais et fruité.
La Rubis
Comme son nom l’indique, cette bûche couleur rubis se compose d’un biscuit Citron, d’un crémeux Cassis, d’une mousse Framboise et de fruits rouges frais. Vous apprécierez sa légèreté ainsi que sa belle couleur et son chocolat de décoration au goût de fruits rouges.
La Lémonade
Avec un crumble aux Noisettes, une crème au Citron, une gelée de Mangue Passion et une meringue italienne, cette bûche pâtissière a tout d’une revisite de la tarte au citron meringuée, pour le plus grand plaisir de nos papilles !
L’Épicéa
Sûrement la bûche la plus originale de cette présentation, l’Épicéa est une bûche avec un biscuit au Pain d’épices, un croustillant à la Noisette, un crémeux à l’Orange et une mousse au chocolat au lait Jivara. Cette bûche aux odeurs de Noël saura égayer vos papilles.
L’Éclat d’or
Pour les amoureux de caramel, Julien a imaginé une bûche avec un biscuit Chocolat, un croustillant praliné Amandes, un crémeux Caramel et une mousse Dulcey. Avis aux gros gourmands, cette bûche est faite pour vous !
L’Envie de chocolat
Avec un biscuit au chocolat, un croustillant Praliné Amandes, une crème brûlée à la Vanille et une mousse au Chocolat, cette bûche satisfera tous les fans de chocolat grâce à son goût intense tout en gardant une texture légère.
La Prestige
Pour ceux qui hésitent encore entre une bûche pâtissière fruitée ou chocolatée, le chef pâtissier a élaboré une bûche alliant le chocolat et la framboise. Biscuit Chocolat, croustillant Chocolat Amandes, crémeux Framboise, Framboise fraîches et mousse au chocolat noir, préparez vos papilles à quelque chose de fort ! Vous ne serez pas déçus.
L’Opéra
Pour finir, grand classique de la pâtisserie, l’Opéra. Composé d’un biscuit aux Amandes, d’une ganache Chocolat noir et d’une crème au beurre café, cette bûche saura mettre tout le monde d’accord et surtout les amoureux de café !
N’attendez plus pour réserver vos bûches pour les fêtes de fin d’année, pour profiter d’une pâtisserie d’exception.
Bon à savoir : Les bûches peuvent être réservées avant le 22 décembre mais la pâtisserie ne prend pas de commande par téléphone.
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Vous pouvez également consulter le site internet de la pâtisserie Valantin et leur page Facebook.
J’Y VAIS
Pâtisserie Valantin
268, cours de la Somme
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