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Le monde est Food

Happy Veggie !

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La semaine dernière, alors que mon compte en banque ne m’autorisait pas à faire de soirées folichonnes sur Paris, une amie m’invite à un événement. On est en plein week end, je me tire hors de la couette et met pause sur la dernière saison de Orange is the New Black (qui ne laisse pas indemne je tiens à préciser) et je regarde mon portable.

Un atelier Vegé? Dimanche prochain ? Pour 10 euros ? Gavé* ! Ça rentre dans mon budget, ça me parle et puis bon, faut bien que je sorte du 17 m² au bout d’un moment. Etre fauché à Paris ne doit pas être un prétexte pour rester en symbiose avec mon lit.

Direction alors le Smmmile – Vegan Pop Festival, le premier festival vegan en France qui s’est déroulé entre le 16 et 18 Septembre. Même si je ne suis pas vegan, je me dis qu’un festival dont le nom se traduit par sourire, ça me botte bien ! Avec mon amie, nous nous rendons donc pour l’atelier 1,2,3 Veggie organisé par l’Association végétarienne de France et animé par Odette Haddad. Cette jeune maman venue tout droit de Colombie tient le premier café-restaurant végétarien de Versailles avec son mari (rien que ça !). Ils proposent ainsi chaque jour des plats différents et variés, avec un gros accent mis sur la santé et le bien-être dans l’assiette. Ici, leur mission est de reconnecter les gens aux produits frais, à la terre, à la cuisine, et pour cela, quoi de mieux que les cours/ateliers dans leur restaurant une fois par mois. La cuisine d’Odette est pétillante, tout comme elle, où se mêlent les continents d’Amérique latine, Asie et Europe le temps d’un repas.

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Au programme ce midi : un guacamole gourmand ! Mille fois meilleur et plus amélioré que celui que je fais chez moi, et à des années lumières du Olden Paso qu’on a parfois comme réflexe de prendre en supermarché (no comment…). Nous sommes une dizaine, certains sont vegan, d’autres végétariens, d’autres fléxitariens comme moi (manger très rarement de la viande/poisson), et d’autres encore, venus pour découvrir des recettes et de nouvelles manières de s’alimenter. La curiosité n’est jamais un vilain défaut quand il s’agit de bonne bouffe ! Durant une heure alors, on se familiarisa avec des produits frais, des produits méconnus (le gomasio par exemple), tout en parlant des recettes que l’on aime cuisiner au quotidien, des astuces pour manger équilibré en tant que végéta*ien, dans une salle où des sourires traversaient les quatre coins de la table (des sourires, encore et toujours !). Bon moment et excellente occasion d’en connaitre davantage sur une cuisine plus saine, diversifiée et végétale ! Prochaine étape : me rendre avec cette même copine au Positive Juice Bar & Café, avant une petite balade des jardins de Versailles en Automne J

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*Traduction du bordelais au français : Trop !

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J’ai eu un jour un déclic : et si je partageais mon amour du miam-miam ainsi que mes autres passions, c’est-à-dire la nature et l’écologie ? Sans talent particulier pour la cuisine inscrit dans mon patrimoine génétique, j’ai décidé de créer Le Monde de Berlande (Berlande en tant que pseudonyme) pour diffuser paix et amour avec des recettes simples à faire. Voir ma biographie complète

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Découverte

Potager City : le goût des produits locaux

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Bordelais, Bordelaise, redécouvrez le goût des saisons en privilégiant les circuits courts et les cycles de production normaux, même en ville ! On a repéré pour vous l’une de ces initiatives. Découvrez Potager City et ses paniers de fruits et légumes extra-frais livrés près de chez vous, dans leur quarantaine de points-relais autour de Bordeaux et la CUB.

Plus d’excuse pour ne pas cuisiner avec des produits locaux et de qualité : c’est désormais accessible à tous, y compris aux citadins ! On permet aux producteurs locaux de travailler à leur rythme et on améliore leurs conditions de travail. Du coup on profite de produits de qualité, issus de l’agriculture raisonnée ou biologique !

Nous avons interviewé la directrice de Potager City Bordeaux. Très engagée dans son projet et dans la vie de son équipe, elle privilégie le relationnel de proximité. Sa devise : « Bien manger, bien vivre ». Elle a accepté de nous livrer l’histoire et les valeurs de Potager City.

Potager city, c’est quoi ?

La petite histoire

Damien et Yoan, deux frères ayant grandi en famille à la campagne, sont habitués aux bons produits. Ils se rendent vite compte qu’en ville, les citadins consomment des produits sans aucun goût, et ils y sont habitués. Ils veulent faire changer les choses et imaginent à la fin de leurs études un concept de livraison de paniers de fruits et légumes extra-frais. Naît alors Potager City à Lyon, le 2 novembre 2007. Et oui, plus de 10 ans déjà !

Ils livrent leurs produits en vélo triporteur, et ça plaît ! Les commandes s’additionnent et 2 ans plus tard, la livraison est transférée vers les points-relais, et les entreprises en mode livraison groupée, car les deux frères sont débordés.

Point relais La Boutik (Lyon 8e)

Point relais La Boutik (Lyon 8e)

Ils enchaînent des semaines chargées et des journées qui débutent de 2h ou 3h du matin, jusqu’a 22h. Un rythme de vie qui les épuise, pour un travail dont ils ne vivent pas encore. Avec l’aide de nombreuses personnes, Potager City se développe et en 2012, de nouvelles villes sont touchées par le phénomène, grâce à de nouveaux entrepreneurs : Paris, Marseille et Montpellier entre autres. C’est le début d’une grande aventure : en 2016, Potager City s’installe à Bordeaux.

Victor, de Potager City Bordeaux

Victor, de Potager City Bordeaux

Potager City, porteur de valeurs depuis 2007

Potager City, c’est un état d’esprit : bien manger, bien vivre. La volonté de respect, de bien-être est omniprésente, autant au sein de l’entreprise qu’avec les producteurs. Potager City leur donne le temps qu’ils souhaitent et n’impose aucune pression à ses producteurs, leur redonnant le goût du travail, et leur permettant de ré-apprendre à produire des produits oubliés (n’étant auparavant pas assez rentables). Aujourd’hui, l’idée de Potager City, c’est avant tout de proposer des produits de qualité, en passant donc par des producteurs locaux, avec le goût des saisons et des cycles de production normaux.

Fruits et légumes

Même si Potager City est actuellement présent en région Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Occitanie, Ile de France et Nouvelle Aquitaine, la proposition est différente dans chacune d’entre elles. Chaque région a évidemment ses propres producteurs locaux.

Potager City s’est fondé sur des valeurs d’agriculture raisonnée, de bio et local (ou régional pour certains produits, en restant dans une démarche en direct du producteur). Le concept repose sur une remise en question permanente : des visites et vérifications régulières s’opèrent chez les producteurs, pour garantir  à ses clients des produits de qualité. Le but étant de leur offrir une entière satisfaction, le service client de Potager City est personnalisé et très à l’écoute de la demande.

Depuis 1 an, une nouvelle équipe fait vivre Potager City à Bordeaux : 3 personnes chargées du développement, ainsi que 2 étudiants qui aident dans les relations : ils portent haut et fort les valeurs de Potager City. Sans oublier le livreur, qui porte tous les jours les paniers de fruits & légumes extra-frais, et qui fait le tour avec son camion de la quarantaine des points relais dans Bordeaux et la CUB, partenaires de Potager City.

Aminata et Victor de Potager City Bordeaux

Aminata et Victor de Potager City Bordeaux

Retrouvez Potager City sur leur page Facebook, et commandez des produits locaux et savoureux sur leur site internet !

Potager City nous a même partagé sa recette préférée : découvrez le millefeuille fraise-mascarpone par ici.

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Foodtech

B-Winemaker, une expérience unique pour créer son propre vin !

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Toujours à la recherche de nouvelle expériences culinaires, la Team Kweezine a eu la chance de pouvoir vivre l’expérience des ateliers B-Winemaker. Pendant une demi-journée, les équipes de B-Winemaker nous ont ouvert les portes d’un des plus anciens Grand Cru classé de Bordeaux : le Château Pape Clément  où nous avons pendant quelques heures joué les maîtres de chais de ce prestigieux Château et réaliser le rêve de nombreuses personnes: créer son propre vin !

B-Winemaker, une expérience unique

L’essentiel des vins de Bordeaux sont le fruit d’assemblage de plusieurs cépages, c’est ce qui fait leur particularité. Ainsi,  B-Winemaker vous dévoile l’âme de ces vins d’assemblage au cours de cet atelier découverte et dégustation, en vous permettant de créer votre propre bouteille de vin personnalisée.

Nous avons eu le plaisir, dans un premier temps, de participer à une visite privée et commentée du Château avec Pauline, en charge des visites du Château. C’est avec un plaisir non dissimulé que nous avons pu nous imprégner de l’histoire et des secrets du Château Pape Clément où de si grands vin ont vu le jour. Au pied des précieuses vignes, dans un impressionnant cuvier bois et dans la quiétude des chais, nous avons découvert la délicatesse du savoir-faire du Château Pape Clément.

(Voir aussi notre article sur la visite du Château ici)

Après cette belle visite, nous avons pris la direction de l’atelier, où se déroule toutes les expériences B-Winemaker. Nous avons été chaleureusement accueillis par Pierre, le sommelier en charge des ateliers B-Winemaker. Diplômé de l’École Hôtelière d’Avignon et du Vaucluse, Pierre est un véritable passionné et une véritable source de savoirs pour vous  initier aux secrets des assemblages et de la fabrication des vins. Véritable guide, il nous a transmis et partagé cette passion. On a découvert, avec-lui,  l’art subtil de l’assemblage, entre les différents arômes, textures et spécificités de chaque mono-cépage.

 

Pauline & Pierre, passionnés du Château Pape Clément à Pessac. Photo Marine Monteils

 Un atelier ludique et convivial

Nous avons commencé l’atelier par une dégustation de vins de 2 cépages du Château Pape Clément : Merlot et Cabernet-Sauvignon. Chaque cépage dispose de caractéristiques qui lui sont propres, et chaque variété de raisin présente un goût différent. Il était donc essentiel de commencer par une initiation à l’art de la dégustation du vin, pour en apprécier tous les arômes, textures, longueurs en bouche et tanin qui varient d’un cépage à un autre. Sous les conseils de Pierre, nous avons fait parler nos sens pour ressentir des parfums et des goûts. Senteurs plutôt boisés, plutôt  fruités ou aromatiques, nous nous sommes laissés guider par Pierre pour éveiller et affiner la perception de nos sens et préparer la conception de notre futur assemblage. Une expérience vraiment enrichissante !

 

A la découverte des secrets du vin avec B-WineMaker Photo © Marine Monteils

Moment de dégustation avec deux de nos ambassadrice Kweezine: Aurélie du blog « La route Joyeuse » et Claire du blog « Les balades de Claire »

Puis, à l’aide d’éprouvettes graduées, nous avons procédé à différents assemblages selon des pourcentages distincts dans des verres à dégustations ! Le but de ces expérimentations étant d’apprendre à identifier les mélanges et arômes qui nous correspondent le plus. Une fois soigneusement sélectionné, place à la création de notre assemblage personnalisé ! La Team Kweezine a opté pour un assemblage 45% Merlot et 55% Cabernet-Sauvignon.

Autre moment mémorable et de fierté pour la Team Kwezine: la mise en bouteille ! Nous avons pu mettre en bouteille notre précieux mélange avant le moment décisif de boucher notre bouteille et de la sertir d’une capsule de sur-bouchage.

Dernière étape de cet atelier passionnant : la création de notre étiquette personnalisée. On peut faire parler notre créativité une nouvelle fois et imprimer le texte et l’image que l’on désire (n’oubliez pas de rapporter une clé USB avec votre photo). Libre à vous ensuite d’en profiter de manière égoïste ou de la partager avec vos proches qui seront certainement impressionnés par votre propre cuvée 🙂

 

Avant dernière étape, mise en place du bouchon. Photo: Marine Monteils Photographies

Création de la notre propre étiquette. Place à la créativité !

La #TeamKweezine a opté pour un assemblage 45% Merlot et 55% Cabernet-Sauvignon / Photo © Marine Monteils

Notre bouteille personnalisée with ❤ / Photo © Marine Monteils

La #Team Kweezine était accompagnée de 3 blogueuses bordelaises et : Claire du blog « Les balades de Claire », Lumir du blog « Voyage gourmand » et Aurélie du blog « La route joyeuse »

 Voilà comment nous sommes devenus œnologues, le temps d’un superbe moment, en compagnie de Pierre notre hôte passionné au Château Pape Clément. Pour finir, une superbe nouvelle les #kweezinelovers, les ateliers B-Winemaker sont dorénavant disponibles sur notre site kweezine.com ! RDV donc sur notre site pour découvrir, vous aussi, cette nouvelle expérience culinaire.

Crédits photos: Marine Monteils

 J’Y VAIS

B-Winemaker
216, rue du Docteur Nancel Peynard
33600 Pessac
05.57.26.38.38
contact@lesclesduvin.com

Site internetPage Facebook

Parce que les plus grandes occasions méritent les plus belles expériences culinaires

Avec Kweezine, vous pouvez également privatiser des expériences culinaires ou encore créer des événements culinaires sur-mesure.

repasFaisons ensemble de votre événement, une expérience unique !

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Le monde est Food

Un webzine pas comme les autres: 7 de Table

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Perdu entre les milliers de sites internet de cuisine qui pullulent sur internet ? Lassé de toujours lire les mêmes recettes sur marmiton ? N’attendez plus et venez rejoindre la communauté de gourmands de 7 de Table!

Une pincée de gourmandise, un soupçon d’originalité, un zeste de convivialité, le tout arrosé d’une bonne dose d’humour décalé, telle est la recette gagnante de 7 de Table, le nouveau magasine online dédié à l’alimentation inauguré par ActuaLitté courant 2016. Plus qu’un simple blog culinaire ou site de recettes, 7 de table se veut une plate-forme d’information et de partage qui offre quotidiennement un vrai tour du monde de l’actualité culinaire.

Un incontournable pour les passionnés de cuisine

 On y retrouve bien entendu des recettes, des adresses gourmandes, des conseils, des test de matériels de cuisine, les tendances gastronomiques du moment, mais également des articles sur l’impact de la société de consommation, ses dérives et ses alternatives, et bien d’autres choses encore… bref un délicieux mille-feuilles d’informations pour ne rien rater de l’actualité culinaire. Petit coup de cœur pour l’espace «pousse-café» qui allie culture et gastronomie en proposant un aperçu de différentes œuvres littéraires ou cinématographiques qui traitent de la cuisine.

«La cuisine, c’est un art qui nécessite l’association de saveurs en

fonction des envies et des saisons. Mais c’est surtout une manière

de rapprocher les convives.»

Mathieu Oudot, responsable du développement de 7 de Table

Alors que vous soyez professionnels de la restauration ou simple amoureux de gastronomie, adeptes des fast-foods ou acteurs d’une consommation responsable, laissez-vous tenter par l’expérience 7 de Table et venez découvrir, rencontrer et échanger avec une communauté de passionnés, parce qu’après tout, c’est ça la cuisine, non ?

Convaincu ? C’est par ici que ça se passe : https://www.7detable.com/

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Foodtech

MY FARMERS : Localisez en un clic des agriculteurs proches de vous

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MY FARMERS : « Une solution nous permettant à nous, les consommateurs, de reprendre le contrôle sur ce que nous mangeons et de mieux comprendre notre propre alimentation. »

Aidan Bunney a voulu créer un moyen de rendre accessible des produits de très bonne qualité à tout le monde, sans payer plus cher. Accompagné de ses 3 associés, il vient de fonder MY FARMERS, l’application solutionnant cette nouvelle prise de conscience alimentaire, et permettant de trouver du frais, du local, et du sens.

MY FARMERS, c’est quoi ?

On aime tous et toutes savoir ce qu’il se trouve dans nos assiettes, et d’où ça vient. Mais il est parfois difficile de trouver des producteurs locaux proposant des produits de saison et de qualité. Grâce à l’application de géolocalisation MY FARMERS, vous pouvez désormais localiser des fermes ou des agriculteurs où que vous soyez en France, en toute simplicité. MY FARMERS vous permet de rechercher les produits que vous souhaitez à partir de plusieurs catégories : produits laitiers, fruits et légumes, miel, vin, fruits de mer, ou tout autre délicieux produit.

 

En favorisant les circuits courts, MY FARMERS vous met en contact avec les agriculteurs. Il les localise, vous donne des informations sur leurs produits, précise les heures d’ouverture et la disponibilité, et vous permet d’interagir directement avec eux.

Des tomates en janvier ? Plus jamais. Un steak dont vous ne connaissez même pas le pays de provenance ? Même pas en rêve. Des légumes en conserve ? Vous n’y pensez même pas. Avec MY FARMERS, finis les produits transformés, et laissez place à des produits locaux et de saison dans vos assiettes.

 

Alors n’attendez plus et téléchargez gratuitement MY FARMERS  sur http://www.myfarmers.fr/telecharger/  !

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