Comment cuisiner le riz pour qu’il soit parfait à chaque fois ?

Nutritif et peu cher, le riz est l’un des aliments de base de la cuisine de beaucoup de français. Seule ombre au tableau : la cuisson du riz peut parfois être difficile et frustrante, surtout si vous ne maîtrisez pas les techniques appropriées. En suivant les conseils simples ci-dessous, vous pouvez cuire le riz parfaitement chaque fois !

Cuisson du riz classique : avec une casserole et de l’eau

1. Choisissez le bon type de riz : il existe de nombreuses variétés de riz, mais toutes ne sont pas adaptées à toutes les recettes. Pour obtenir un riz parfaitement cuit, il est important de choisir la variété appropriée. Le riz à grains courts est idéal pour les sushis et les desserts asiatiques, tandis que le riz à grains longs est parfait pour les plats comme le riz pilaf ou le riz frit.
2. Rincez le riz : avant de cuire le riz, assurez-vous de le rincer soigneusement à l’eau froide pour éliminer l’amidon et la saleté. Cela aidera également à éviter que le riz ne colle.
3. Mesurez la quantité d’eau et de riz : c’est la clé pour réussir son riz à chaque fois. Il est recommandé d’utiliser une quantité d’eau égale à 1,5 à 2 fois la quantité de riz (selon si vous l’aimez plus ou moins “al dente”). Utilisez toujours le même outil de mesure pour avoir vos repères, par exemple une tasse. Faites quelques tests au début, puis gardez toujours la même mesure une fois que vous aurez trouvé le bon ratio quantité eau / riz.
4. Utilisez une casserole avec un couvercle ajusté : cela permet d’éviter que la vapeur ne s’échappe pendant la cuisson, mais aussi de cuire le riz uniformément.
5. Portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz et réduisez le feu : une fois que vous avez ajouté le riz à l’eau bouillante, réduisez le feu à moyen-doux ou doux. Couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant environ 18 à 20 minutes. Évitez de soulever le couvercle pour vérifier la cuisson du riz, car cela peut entraîner une perte de vapeur et de chaleur.
6. Laissez reposer le riz après la cuisson : une fois que le temps de cuisson est écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permettra au riz de s’attendrir et de se dessécher légèrement, et vous obtiendrez ainsi un riz parfaitement cuit et moelleux.

N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de riz et à ajouter vos propres ingrédients et épices pour plus de saveur.

Autres modes de cuisson du riz

Bien sûr, il existe de d’autres façons de cuire le riz… Certaines nécessitent des appareils de cuisine spécifiques, mais c’est encore plus simple !

Utiliser un rice cooker

C’est la façon la plus simple et efficace pour cuire le riz. Eh oui, c’est étudié pour ! Il suffit de rincer le riz, de le placer dans le bol de l’appareil, ajouter l’eau en fonction de la quantité recommandée par le fabricant, et mettre en marche. La plupart des rice cookers ont un bouton pour commencer la cuisson, et certains ont même des réglages de cuisson pour différents types de riz (vous pourrez voir différents modèles sur ce comparatif).

Cuire le riz à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode saine et savoureuse pour cuire le riz. Il suffit de rincer le riz, de le placer dans une passoire et de le poser sur une casserole d’eau bouillante, puis de couvrir et de laisser cuire à la vapeur pendant environ 18 à 20 minutes.

Utiliser une mijoteuse

La mijoteuse est un excellent outil pour cuire le riz sans surveillance. Il suffit de rincer le riz et de le placer dans la mijoteuse avec la quantité d’eau nécessaire, puis de régler la température et de laisser cuire pendant environ 2 à 3 heures.

Cuire le riz au four

La cuisson au four est une méthode pratique pour cuire de grandes quantités de riz. Il suffit de rincer le riz, de le placer dans un plat allant au four avec la quantité d’eau nécessaire, de couvrir avec du papier aluminium et de cuire au four à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.

Cuire le riz dans du lait de coco

La cuisson du riz dans du lait de coco est une méthode délicieuse pour ajouter de la saveur et une texture crémeuse au riz. Il suffit de rincer le riz, de le placer dans une casserole avec du lait de coco, de l’eau et d’autres ingrédients aromatiques, puis de laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.