Tartelettes aux fraises

Préchauffez le four à feu moyen (180°C)

Découpez 8 ronds de papier cuisson un peu plus grand que les petits moules individuels et déposez les 4 moules.

Découpez 4 ronds dans la pâte, mettez-les dans les moules en épousant bien le fond et les bords.

Cuire la pâte au four pendant environ 20 minutes en mettant dessus les 4 autres morceaux de papier cuisson et couvrez-les d’une couche de légumes secs comme des haricots (pour éviter les gonflements de la pâte).

Retirez les ronds de papier du dessus et les haricots. Faites cuire encore 5 minutes pour finir la cuisson du fond. Surveillez bien la cuisson pour que la pâte reste jaune.

Laissez refroidir les tartelettes sur une grille et démoulez-les prudemment.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Recouvrez les fonds et les bords intérieurs des tartelettes avec le chocolat. Ensuite, laissez refroidir le chocolat à température ambiante.

Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune. Vous pouvez utiliser les jaunes pour une autre recette. Battez les blancs en neige afin qu’ils soient bien fermes et ajoutez peu à peu le sucre en poudre. Après ajoutez cette préparation au fromage blanc. Mélangez délicatement. Ajoutez aussi le zeste de citron et versez ce mélange dans les tartelettes.

Lavez les fraises, coupez-les dans le sens de la longueur et déposez-les harmonieusement.