La véritable recette de la sauce nuoc-mam vietnamienne traditionnelle (sauce de poisson)

Une des choses à vérifier est la couleur et la concentration : La sauce nuoc mam pure (sauce de poisson) est généralement de couleur brun clair à brun foncé, avec une clarté légèrement trouble. Évitez les sauces qui ont une couleur trop claire ou trop sombre, car cela peut indiquer qu’elles ont été diluées ou qu’elles contiennent des additifs.
Enfin préférez les bouteilles avec une concentration d’eau moins 35° pour une sauce plus savoureuse

Voici quelques recettes vietnamiennes populaires utilisant la sauce nuoc-mâm :

1. Salade de papaye verte : Mélangez de la papaye verte râpée, des carottes, des haricots verts, de la menthe et de la coriandre. Assaisonnez avec de la sauce nuoc-mâm, du jus de citron vert, du sucre et des piments.

2. Phở : Préparez un bouillon de bœuf aromatisé avec de la sauce nuoc-mâm, de l’oignon, de l’ail, du gingembre et des épices. Servez-le avec des nouilles de riz, des tranches de bœuf cuites, des herbes fraîches et des garnitures comme des germes de soja et des tranches de citron vert.

3. Rouleaux de printemps : Trempez des galettes de riz dans l’eau chaude pour les ramollir. Remplissez-les de vermicelles de riz, de crevettes, de porc grillé, de feuilles de menthe et de coriandre. Servez avec une sauce trempette à base de sauce nuoc-mâm, de sucre, de jus de citron vert et de piments.

4. Bo bun : Composez un bol avec des vermicelles de riz, des légumes frais comme des carottes râpées, des concombres et des germes de soja. Ajoutez des morceaux de bœuf grillé et des herbes fraîches. Assaisonnez avec de la sauce nuoc-mâm mélangée à du jus de citron vert, du sucre et de l’ail.

5. Banh mi : Garnissez un baguette de pain avec des tranches de porc mariné, des légumes marinés, des herbes fraîches et de la sauce nuoc-mâm mélangée à de la mayonnaise.

Voilà, vous pouvez utiliser ces recettes vietnamiennes pour profiter de la sauce nuoc-mâm.

Conservez votre sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) dans un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle bien ajusté pour empêcher l’air et l’humidité de pénétrer. Évitez d’utiliser des contenants en métal ou en plastique car ils peuvent altérer le goût et la qualité de la sauce.
Stockez votre sauce nuoc-mâm dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Une armoire de cuisine ou un placard est un bon endroit pour stocker votre sauce nuoc mam maison.
Si vous utilisez des ingrédients frais pour préparer votre sauce nuoc-mam, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
Si vous constatez que votre sauce nuoc-mâm a développé une couche de moisissure ou une odeur étrange, jetez-la immédiatement.

SI vous souhaitez savoir utiliser cette recette de sauce nuoc mam vietnamienne, vous trouverez des cours de cuisine vietnamienne comme par exemple un cours de cuisine sur le BoBun, un cours de cuisine sur les nems ou encore sur les rouleaux de printemps.

Il est possible d’acheter des bouteilles de sauce de poisson nuoc mam dans de nombreux supermarchés et épiceries asiatiques en France. Voici quelques exemples de magasins où vous pourriez en trouver :
Tang Frères : cette chaîne d’épiceries asiatiques a plusieurs magasins à Paris et en région parisienne.
Paris Store : cette chaîne d’épiceries asiatiques a plusieurs magasins en région parisienne et à Lyon.
Asian Market : cette épicerie asiatique en ligne propose une large sélection de produits asiatiques, y compris des bouteilles de sauce nuoc mam.
Eurasie: Un supermarché si vous habitez dans la région Bordelaise
Carrefour : certains supermarchés Carrefour proposent également des produits asiatiques, y compris des bouteilles de sauce nuoc mam..
Il est également possible d’acheter des bouteilles de sauce nuoc mam. sur des sites de commerce en ligne tels qu’Amazon ou Cdiscount.

Réponse : La sauce nuoc mam vietnamienne offre de nombreux avantages. Elle ajoute une saveur salée et umami aux plats, rehaussant ainsi leur goût. De plus, elle est riche en protéines et en minéraux essentiels tels que le calcium et le magnésium. Elle peut également être utilisée comme marinade pour la viande ou comme ingrédient dans les sauces et les trempettes. La sauce nuoc mam vietnamienne est un incontournable de la cuisine vietnamienne et est très appréciée par les amateurs de cuisine voyageurs.

Mam nêm : Cette sauce est faite à partir de crevettes fermentées et est souvent utilisée pour assaisonner les plats de légumes ou les soupes.
Mam tôm : Cette sauce est faite à partir de crevettes salées et fermentées et est souvent utilisée pour assaisonner les plats de fruits de mer ou les légumes.
Tương : Cette sauce est une pâte de soja fermentée et peut être utilisée comme condiment pour les plats de viande ou les légumes.
Mam ruốc : Cette sauce est faite à partir de crevettes en poudre et est souvent utilisée pour assaisonner les plats de légumes ou les soupes.
Nước cham : Cette sauce est faite à partir de jus de citron vert, de sucre, de vinaigre, de piment et d’ail, et est souvent utilisée comme sauce pour tremper les rouleaux de printemps ou les plats de viande.
Hành phi : Cette sauce est faite à partir d’oignons verts frits et peut être utilisée comme garniture pour les soupes ou les plats de riz.

La sauce soja est un bon substitut à la sauce Nuoc-mâm.