Yvanna MarzinAmateurs de confiture ou gelée, cette recette est faite pour vous ! Rien que pour vous, on vous partage notre recette de notre Gelée de pomme au Monbazillac et piment d’Espelette …
Pour cette recette, nous avons utilisé des pommes Gala, sucrée et juteuse, mais vous pouvez très bien utiliser une autre variété de pomme.
Les ingrédients:
- 1,5kg de pommes rouges
- 50cl de Monbazillac
- 1 citron
- 700g de sucre
- 6g de piment d’Espelette
La préparation :
Pour commencer couper les pommes en quatre, ainsi que le citron.
Mettre les quartiers de pommes et de citrons préalablement découpés dans une casserole avec le Monbazillac et 50cl d’eau. Et cuire durant 40 minutes à feu moyen.
Puis verser la compotée sur un linge posé sur une passoire. Extraire le maximum du jus possible en en pressant le linge. Peser le jus extrait et ajouter le même poids en sucre.
Ensuite porter à ébullition la gelée et maintenir l’ébullition durant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, stériliser des pots à confiture : les mettre 5 minutes dans un four à 200°C.
Vérifier la cuisson : verser un peu de gelée dans une assiette bien froide. Si elle ne fige pas, il faudra remettre en cuisson mais attention à ne pas recuire trop longtemps.
Pour finir, ajouter le piment d’Espelette et verser la gelée dans les pots. Refermer les pots et les laisser refroidir renverser afin d’y faire le vide.
Bon appétit !! Et dernier conseil, cette gelée accompagne très bien un bon foie gras et une petite salade pour cet été.
David
