Situé sous la Grosse Cloche, Cassonade est une pâtisserie / coffee shop
dédié au célèbre petit gâteau caramélisé bordelais. Élaborés chaque jour avec passion, les cannelés et pâtisseries de chez Cassonade sont de véritables pépites gustatives à commander directement à la boutique ou en ligne.
Cassonade a été créé par deux frères bordelais, Damien et Lucas,
passionnés de pâtisserie. Leur premier souhait: faire retrouver le goût authentique du cannelé de
Bordeaux. « Nous avons testé des dizaines et des dizaines de recettes avant de trouver celle révélant les vraies saveurs et la texture si particulière du cannelé» nous confie Damien. « L’authentique cannelé doit être délicatement parfumé à la vanille et au rhum et présentant une texture croustillante et caramélisée à l’extérieur et tendrement moelleuse à l’intérieur ».
Pour obtenir ce résultat, Damien et Lucas gardent secrètement leur recette… Néanmoins, ils insistent sur le fait que son succès vient en partie de la cuisson et de la sélection des ingrédients. Chez Cassonade les cannelés sont cuits chaque jour dans de véritables moules en cuivre traditionnels (produits en Gironde), et sont réalisés à partir d’ingrédients biologiques ou d’origines naturelles sélectionnés avec soin.
Quatre saveurs sont à découvrir : Les puristes retrouveront le goût
authentique de rhum avec le Classique. Les friands d’exotisme préféreront
la saveur Vanille, sans alcool. Enfin, le Végan et Sans sucre sauront surprendre les gourmands suivant des régimes particuliers. « Le Végan nous a demandé beaucoup de précision dans la
recette, mais le résultat est bluffant» nous livrent les deux frères, peu fiers de leur réalisation.
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