Situé sous la Grosse Cloche, Cassonade est une pâtisserie / coffee shop dédié au célèbre petit gâteau caramélisé bordelais. Élaborés chaque jour avec passion, les cannelés et pâtisseries de chez Cassonade sont de véritables pépites gustatives à commander directement à la boutique ou en ligne.

Situé sous la Grosse Cloche, Cassonade est une pâtisserie / coffee shop

dédié au célèbre petit gâteau caramélisé bordelais. Élaborés chaque jour avec passion, les cannelés et pâtisseries de chez Cassonade sont de véritables pépites gustatives à commander directement à la boutique ou en ligne.

Cassonade a été créé par deux frères bordelais, Damien et Lucas,

passionnés de pâtisserie. Leur premier souhait: faire retrouver le goût authentique du cannelé de Bordeaux. « Nous avons testé des dizaines et des dizaines de recettes avant de trouver celle révélant les vraies saveurs et la texture si particulière du cannelé» nous confie Damien. « L’authentique cannelé doit être délicatement parfumé à la vanille et au rhum et présentant une texture croustillante et caramélisée à l’extérieur et tendrement moelleuse à l’intérieur ».

Pour obtenir ce résultat, Damien et Lucas gardent secrètement leur recette… Néanmoins, ils insistent sur le fait que son succès vient en partie de la cuisson et de la sélection des ingrédients. Chez Cassonade les cannelés sont cuits chaque jour dans de véritables moules en cuivre traditionnels (produits en Gironde), et sont réalisés à partir d’ingrédients biologiques ou d’origines naturelles sélectionnés avec soin.

Quatre saveurs sont à découvrir : Les puristes retrouveront le goût

authentique de rhum avec le Classique. Les friands d’exotisme préféreront

la saveur Vanille, sans alcool. Enfin, le Végan et Sans sucre sauront surprendre les gourmands suivant des régimes particuliers. « Le Végan nous a demandé beaucoup de précision dans la recette, mais le résultat est bluffant» nous livrent les deux frères, peu fiers de leur réalisation.

Et Cassonade ne s’arrête pas là dans la montée en gamme de la

gourmandise… Vous retrouverez en vitrine, la toute première pâte à

tartiner au cannelé « Gavé Cannelé®».

Régressive à souhait, Gavé Cannelé® se tartine généreusement sur le pain chaud, la brioche, ou même pour les plus audacieux, sur un cannelé

! Initialement réalisée dans une démarche anti-gaspi, pour ne pas jeter la pâte à cannelé, cette gourmandise rencontre un vrai succès. Impossible de ne pas évoquer une autre pépite gourmande de l’enseigne, le « Saint James », une pâtisserie ultra moelleuse à l’amande et à l’orange.

Cassonade c’est aussi un lieu, atypique et chaleureux, où vous prenez le

temps de déguster les cannelés et pâtisseries, au bar, en terrasse ou dans

le coin cosy offrant une vue imprenable sur la Grosse Cloche de Bordeaux.

Le tout accompagné d’une boisson froide ou chaude, végan et/ou faite

maison.

Cassonade s’engage à produire de manière écoresponsable. Pour cela,

90% des ingrédients utilisés sont certifiés biologiques et principalement

cultivés et produits en France. L’enseigne vise également une démarche

zéro déchet en limitant les emballages et en proposant de jolis coffrets

réutilisables. Elle limite le gaspillage alimentaire en s’associant à ses

confrères pour récupérer des produits inexploités ou bien en réutilisant ses

matières premières, comme avec la pâte à cannelé pour la confection de