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Nous y étions déjà allés une première fois… et nous avions été conquis. C’est avec enthousiasme, et un brin d’impatience, que nous avons décidé d’y retourner pour vous partager, cette fois, notre expérience. Et autant vous le dire tout de suite : la magie a de nouveau opéré dans ce restaurant que nous estimons comme l’un des meilleurs restaurant gastronomique de Bordeaux.
En effet, Il y a des restaurants qui nourrissent, et d’autres qui marquent.
Le Son’s, niché rue Ausone, en plein cœur du quartier Saint-Pierre à Bordeaux, fait définitivement partie de cette deuxième catégorie. Nous avons eu la chance d’y vivre une soirée singulière, une parenthèse gourmande qui dépasse de loin la simple dégustation : c’est une véritable immersion sensorielle, entre audace, sincérité et poésie culinaire.
Quand le goût se joue dès l’entrée
Dès qu’on franchit la porte du Son’s, quelque chose se passe. Une ambiance singulière nous enveloppe immédiatement. Chaque élément de décoration semble avoir été choisi avec intention : les tables en bois, toutes différentes, ont une âme, une patine, une histoire. Le mobilier, à la fois brut et raffiné, donne le ton. On sent une vraie personnalité dans le lieu, comme si chaque objet nous chuchotait une anecdote. Rien n’est figé, rien n’est banal. C’est un décor qui invite au voyage, à l’aventure, à la curiosité — parfaitement à l’image de la cuisine du chef Sylvain Renzetti.
Un menu comme un carnet de voyage… et de surprises
Nous avons testé le menu du soir en 5 services, joliment nommé “Esprits Son’s”. Chaque intitulé est presque poétique, mais derrière le style se cache une vraie profondeur :
Saturne Iodée : huître, raisins de mer, kiwi — une entrée fraîche et inattendue, comme une vague délicate venue d’ailleurs.
La Morue : brandade, épinard, chénopode blanc — un plat tout en textures, entre tradition revisitée et herbes oubliées.
L’Espadon Grillé : lentilles, rouille, Pacific. Un plat marin, puissant, relevé, qui rappelle le Sud et l’ailleurs.
Le Tournedos Oie : retour sur terre avec cette proposition, certes classique dans son intitulé mais toujours autant percutante en bouche. Ici on se rassure avec une viande tendre, juteuse, subtilement cuite au barbecue japonais, sauce béchamel divine et choux blanc
( La surprise ) Le dessert Petit Prince : fraise, rhubarbe, rose — un dessert qui nous ramène en enfance avec une grâce folle. On vous réserve la surprise de la présentation dans la video mais les personnes qui aiment les surprises apprécieront !
Ce qui frappe, c’est la clarté des goûts. Rien n’est camouflé. On reconnaît les produits, mais on ne s’attend jamais à la manière dont ils vont se révéler.
Un chef libre, inspiré, et rigoureux
En discutant avec Sylvain Renzetti, on comprend vite pourquoi l’expérience est si juste.
Il ne cherche pas à “faire du gastro” : il veut transmettre une émotion, une mémoire, une surprise.
Sa cuisine est vivante, enracinée dans la région, mais ouverte sur le monde. Les épices viennent de loin, mais les produits de base sont locaux, issus d’un sourcing exigeant auprès d’artisans et de producteurs soigneusement choisis.
On sent chez lui un respect immense du vivant, du terroir, et des gens qui le travaillent. Et c’est ce qui rend le Son’s si attachant : on n’y mange pas seulement pour bien manger, on y mange pour comprendre, pour ressentir.
Une étoile dans le viseur
Le restaurant vise aujourd’hui sa première étoile Michelin, et très honnêtement, tout y est : la rigueur, la vision, l’originalité, le soin du détail… Nous sommes convaincus que les efforts portés ici porteront leurs fruits très bientôt.
C’est ce mélange d’exigence et de sincérité qui donne à cette table une énergie si rare.
Un prix qui donne le sourire
Difficile de ne pas le souligner : le rapport qualité/prix est l’un des meilleurs de Bordeaux. Ce que vous goûtez ici, ailleurs, coûterait sans doute bien plus cher, et serait peut-être moins sincère. Chaque bouchée ici vaut plus qu’un chiffre : elle vaut un souvenir.
🎥 Et pour vous immerger encore plus…Nous avons réalisé une vidéo pour capturer cette expérience unique. Le cadre, les plats, les gestes du chef, les petites surprises en salle (oui, la bougie qui chauffe une sauce, c’est vrai)… tout y est. Elle est à découvrir ci-dessous.
En résumé ?
Le Son’s, c’est un restaurant à la fois généreux, intelligent, sensoriel. Une adresse qui ne cherche pas à briller, mais qui éclaire. Et franchement, dans le paysage culinaire actuel, c’est une étoile rare en devenir.
❓ FAQ – Infos pratiques sur Le Son’s à Bordeaux
📍 Adresse : 2 Rue Ausone, 33000 Bordeaux (quartier Saint-Pierre)
⏰ Horaires : Mardi au samedi : 12h15–13h30 & 19h30–21h15 – Fermé dimanche et lundi
🍽️ Menu du midi : Formule “L’Instinct” en 3 ou 4 services selon le marché (entre 28€ et 40€)
🌙 Menu du soir : “Esprits Son’s” – Dégustation en 5 services : 60€
📞 Réservations : 05 56 52 11 50
🌐 Site internet : www.son-restaurant.fr
Pensez à réserver : la salle est intimiste et les places partent vite !
Cécile Corchia
