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Je suis tombée sous le charme du Carrot Cake alors que je vivais à Stockholm. Là-bas le Fika est roi (pour découvrir ce qui se cache derrière ce mot si mystérieux je vous invite à visiter la page de Del’s cooking twist). Au gré de nos balades nous aimions nous arrêter dans de petits cafés, déguster une part de gâteau avec une bonne boisson chaude. Entre les spécialités à la cannelle et à la cardamome se trouvait toujours un bon Carrot Cake. Son moelleux et ses douces épices m’ont vite faite chavirer, accompagné d’un bon thé noir aux épices chai et d’un livre.

Après en avoir testé un certain nombre, il était temps de me mettre aux fourneaux pour réaliser un Carrot Cake maison, et retrouver les chouettes saveurs sans avoir à sortir le nez dehors.

Certains Carrot Cake peuvent se révéler très lourds : grandes quantités d’huile, glaçage au beurre, et parfois trop sucrés. Mais dans la cuisine de Becomeadinosaur, rien de tout ça ! Ici nous cuisinons un gâteau moelleux, parfumé et léger ! Pas d’huile mais de la bonne compote de pommes maison, des carottes encore fraîches et un léger filet de citron. Pour le glaçage, au revoir la crème au beurre et bonjour la crème de coco fouettée et sa douceur !

Maintenant je songe à en réaliser un pour le goûter de cet après-midi…

Les ingrédients :


Quantité : 8 personnes

Pour le gâteau

100g de farine complète
20g de son d’avoine
40g de poudre d’amande
30g de sucre complet
1 càc de bic de soude
1 bonne pincée de sel
1 càc de “4 épices”
1 càc de cannelle
50g de noix
4 càs de jus de citron
2 càs de miel
2 càc de vanille liquide
30ml de lait d’amande
2 oeufs*
* il est possible de rendre ce gâteau vegan en remplacant les 2 oeufs par 2 càc de graines de chia, 3 càs d’eau et 30g de compote
40g de compote de pommes
250g de carottes râpées

Pour le glaçage

1 boite de lait de coco  placée au frais depuis 24g
2 càs de miel
1 càc de vanille liquide

Les ingrédients :

 

1. Versez le jus de citron sur les carottes râpées, placez au frais pour une petite heure.

2. Mélangez les œufs, la compote, le sucre, la vanille, le miel et les épices.

3. Coupez les noix en morceaux et ajoutez-les au mélange.

4. Ajoutez la farine , la poudre d’amande, le son d’avoine, le bicarbonate et le sel.

5. Ajoutez les carottes et mélangez jusqu’à obtenir une texture uniforme.

6. Versez le mélange dans un moule huilé et fariné, enfournez pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

7. Une fois le gâteau froid, vous pouvez passez au glaçage !

8. Ouvrez la boite de lait de coco et récupérez la crème.

9. Fouettez cette dernière, ajoutez le miel et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse.

10. Étalez-la sur le gâteau, rajoutez des noix et placez au frais.

Un bon chai-tea et il est temps de servir le gâteau !

 


Léa

love

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