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Quiche d’été : saumon, chèvre, poireaux et ananas

Recette Quiche estivale : Saumon, Chèvre, Poireaux et Ananas

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Amateurs de quiche, cette recette est faite pour vous ! Rien que pour vous, on vous partage notre recette de notre Quiche au saumon, poireaux, chèvre et ananas, idéale pour cet été à déguster avec une petite salade verte.

 

Recette pour 4 personnes :

Les ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

  • 200 g de farine
  • 50 g de farine (pour le travail)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 g d’eau
  • 200 g de beurre

Pour la fourniture :

  • 3 poireaux moyens
  • 300 g de saumon frais
  • 1 bel oignon
  • 1 ananas
  • 150 g de chèvre frais
  • 70 g de gruyère
  • 40 cl de crème liquide
  • 4 œufs
  • moutarde forte
  • huile d’olive
  • sel, poivre, muscade

La préparation :

  • La pâte feuilletée :

Mélanger dans un saladier la farine tamisée et le sel, creuser une fontaine et y verser les 3/4 de l’eau.

Pétrir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. La pâte devra avoir la même consistance que la matière beurre, plutôt ferme que molle. Laisser reposer 20 min.

Fariner légèrement la planche, étendre votre pâte sur 1 cm d’épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Rabattre les quatre pans de la pâte pour l’enfermer. Puis l’étendre au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que vous amincirez jusqu’à apercevoir le beurre.

Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l’autre bout par-dessus le premier. C’est ce qu’on appelle donner un tour. Mettre le morceau de pâte dans l’autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.

Recommencer à l’allonger au rouleau, puis plier en 3, c’est le 2ème tour. Puis laisser reposer la pâte au frais environ 20 min. Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.

Astuces : Si vous avez le temps, vous pourrez donner plus de tours à la pâte pour qu’elle gagne en légèreté. 

 

 

  • La garniture :

Emincer l’oignon, et le faire blondir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Couper votre ananas en cube puis ajouter le avec les poireaux coupés en rondelles. Laisser cuire à feu vif pendant 5 mn, puis couvrir et baisser le feu pendant 10 minutes.

Couper le saumon cru et le chèvre frais en dés, et les ajouter à la préparation. Laisser cuire 5 mn.

Préchauffer le four Th 7 (210°C). Bien mélanger, ajouter la crème liquide, le gruyère, les aromates et laisser cuire 10 mn, sans couvercle.

Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et la tapisser de moutarde. Retirer la sauteuse du feu. Battre les 4 œufs en omelette, et les mélanger à la préparation. Répartir l’ensemble sur la pâte, et passer au four pour 25 à 30 min.

Faites refroidir : c’est prêt ! Et servir avec une petite salade verte et un jus d’ananas.

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Je suis le fondateur de Kweezine. Passionné de voyages au bout du monde et de découvertes gustatives inoubliables, j'ai la chance d'avoir une double culture française et vietnamienne. Kweezine est justement né d’une histoire de culture et de famille et je souhaiterais vous offrir l'opportunité de découvrir de belles émotions et des personnalités culinaires uniques. Voir ma biographie complète et découvrir l'histoire de Kweezine

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