Connect with us

Recettes

Recette Japonaise: le Tonkatsu

Published

on

Aujourd’hui on vous partage une des recettes les plus gourmandes de la gastronomie japonaise: Le porc pané frit japonais Tonkatsu. Ton pour « porc », et katsu, abréviation de katsuretsu, pour « côtelette ».

Ingrédients de la recette

Pour 2 personnes

  • 2 côtes de porc désossées
  • 1 oeuf
  • 6 c.à.s de Farine Japonaise : Panko ( vous en trouverez dans les épiceries asiatiques)
  • Huile pour la friture (neutre comme l’huile de pépin de raisin)
  • 1/4 de chou
  • sel
  • poivre

Pour la sauce Tonkatsu maison

  • 2 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de ketchup
  • 2 c. à s. de saké
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de moutarde

Étapes de la recette

– Préparation de la sauce Tonkatsu Maison
  1. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire, la sauce soja , la moutarde, le saké, le sucre et le ketchup.
  2. Mettre la préparation dans une petite casserole et porter à ébullition sur le feu tout en fouettant.
  3. Attendre que la préparation s’épaisse avant de couper le couper le feu
  4. Réserver pour la laisser refroidir
– Préparation du porc frit façon japonaise
  1. Commencez à faire chauffer votre huile (poêle haute ou friteuse)
  2. Râper le choux et réserver
  3. Attendrir les tranches de viande à coups de maillet
  4. Réaliser des petites incisions entre la chair et le gras : ça évitera à la viande de se rétracter à la cuisson.
  5. Prendre 2 récipients (assiettes creuses) et verser séparément  : le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et dans l’autre le Panko
  6.  Bien badigeonner les morceaux de viande dabord dans l’œuf battu
  7. Recouvrir ensuite les tranches de porc de farine panko généreusement également
  8. Plonger dans le bain d’huile chaude à 160 ° environs (6-7 minutes). Les morceaux doivent être bien croustillants.
  9. On égoutte ensuite la friture avant de les servir.
  10. Découper le morceau de porc frit en lamelles et servez avec le choux et un peu sauce Tonkatsu.

BON APPÉTIT !

Recette de la recette japonaise du porc Tonkatsu

 

Facebook Comments

Je suis le fondateur de Kweezine. Passionné de voyages au bout du monde et de découvertes gustatives inoubliables, j'ai la chance d'avoir une double culture française et vietnamienne. Kweezine est justement né d’une histoire de culture et de famille et je souhaiterais vous offrir l'opportunité de découvrir de belles émotions et des personnalités culinaires uniques. Voir ma biographie complète et découvrir l'histoire de Kweezine

151 Comments

Leave a Reply

You have to agree to the comment policy.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Advertisement
Advertisement pub

Catégories

Populaire

Copyright © 2019 Kweezine