8 idées de recettes pour un brunch italien

Dans l’ambiance ensoleillée d’un dimanche à l’italienne, quoi de mieux qu’un brunch aux saveurs méditerranéennes pour bien commencer la journée ? Le brunch italien, véritable institution dans de nombreuses régions de l’Italie, allie harmonieusement les douceurs sucrées et les délices salés. Pour vous offrir une expérience culinaire authentique de l’Italie, voici une sélection de 8 recettes typiques et savoureuses, parfaites pour un brunch italien digne de ce nom. Simples à réaliser, généreuses en saveurs et pleines de caractère, ces recettes de brunch italien vous transporteront directement sous le soleil de l’Italie, entre oliviers, citronniers et villages perchés sans quitter votre cuisine. Chaque plat évoque l’essence même de l’Italie, des recettes traditionnelles qui mêlent fraîcheur et simplicité, idéales pour un brunch en famille ou entre amis. Découvrez ces suggestions de recettes italiennes, et laissez-vous séduire par ces recettes de brunchs italiens aux saveurs ensoleillées.

🧁 Muffins salés au parmesan, tomates séchées et basilic frais

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de parmesan râpé
• 6 tomates séchées coupées en dés
• 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
• Sel, poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les œufs, le lait et l’huile.
3. Incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre.
4. Ajoutez le parmesan, les tomates séchées et le basilic.

Versez dans des moules à muffins. Cuire 20 à 25 minutes. Parfaits tièdes, en bouchées à picorer.

🥔 Frittata aux pommes de terre, pancetta, oignon et pecorino

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 5 œufs
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 80 g de pancetta
• 50 g de pecorino râpé
• Sel, poivre, origan

Instructions :

1. Faites cuire les pommes de terre en dés dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez l’oignon émincé et la pancetta, laissez dorer.
3. Battez les œufs avec le pecorino, sel, poivre et origan.
4. Versez dans la poêle, laissez cuire doucement jusqu’à ce que le centre soit pris.

Terminez quelques minutes sous le grill du four pour une belle dorure.

🫓 Focaccia aux olives, romarin et tomates cerises

Préparation : 1 h 30 – Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 180 ml d’eau tiède
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Olives noires, tomates cerises, romarin, fleur de sel

Instructions :

1. Pétrissez la pâte avec l’eau, la levure, la farine et 2 c. à soupe d’huile. Laissez lever 1h.
2. Étalez sur une plaque huilée, enfoncez des demi-tomates cerises et olives dans la pâte.
3. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de romarin et de sel.

Laissez lever encore 30 min. Faîtes cuire 25 min à 200°C.

🥪 Bruschettas à la burrata, pesto de pistache et roquette

Préparation : 10 min

Ingrédients :

• Tranches épaisses de pain rustique
• 1 burrata
• 2 c. à soupe de pesto de pistache
• 1 poignée de roquette
• Huile d’olive, poivre, zeste de citron

Instructions :

1. Toastez légèrement le pain.
2. Tartinez de pesto, déposez un morceau de burrata, ajoutez roquette, un filet d’huile et un peu de zeste.

Servez immédiatement, avec un tour de moulin à poivre. Chic, simple et décadent.

🥓 Petits pains roulés au speck, ricotta et noisettes

Préparation : Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza ou pain
• 100 g de speck
• 150 g de ricotta
• 1 poignée de noisettes concassées
• Poivre noir, romarin

Instructions :

1. Étalez la pâte en rectangle. Tartinez de ricotta, ajoutez le speck, les noisettes, du poivre.
2. Roulez comme une bûche, coupez en tronçons.

Déposez sur plaque, parsemez de romarin. Faîtes cuire 20 min à 180°C. À servir tièdes, comme des roulés à partager.

🥚 Œufs pochés sur crème de parmesan et polenta croustillante

Préparation : 25 min

Ingrédients :

• 2 œufs
• 200 ml de crème
• 50 g de parmesan
• Polenta cuite et refroidie, coupée en tranches
• Sel, poivre, vinaigre blanc

Instructions :

1. Faites revenir les tranches de polenta jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Chauffez la crème avec le parmesan râpé. Salez, poivrez.
3. Pochez les œufs dans l’eau frémissante vinaigrée.

Dressez : explosion de textures garantie en bouche.

🍨 Tiramisu en verrine

Préparation : 4 h – Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 1 paquet de boudoirs (biscuits à la cuillère)
• 20 cl de café fort (froid)
• 2 c. à soupe de marsala (facultatif)
• Cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le mascarpone aux jaunes et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Mélangez le café et le marsala. Trempez rapidement les boudoirs dedans.
5. Dans des verrines, disposez une couche de boudoirs imbibés, une couche de crème, et recommencez jusqu’en haut.

Saupoudrez de cacao en poudre. Placez au frais au minimum 4h (idéalement une nuit). Servez bien frais.

🥧 Gâteau moelleux à la ricotta, citron et amandes

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 250 g de ricotta
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de poudre d’amande
• Zeste d’un citron
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de levure

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez un moule de papier cuisson ou beurrez-le légèrement.
2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la ricotta et le zeste de citron aux jaunes, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Incorporez la poudre d’amande, la farine et la levure. Mélangez soigneusement pour que la pâte soit homogène.
5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
8. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, ou servez tel quel avec un peu de citron frais.