Notre recette de macarons inratables et délicieux !

Aujourd’hui, la team a décidé de vous faire part de sa recette de macarons français traditionnels mais, tout d’abord, parlons un peu du macaron en lui-même.

Cette gourmandise mythique est devenue, au fil des années, l’une des représentations de la France. Le macaron tel que nous le connaissons de nos jours est né à Paris au XIXè siècle, lorsque des pâtissiers reconnus (tels que le petit fils de Louis-Ernest Ladurée) eurent l’idée d’accoler deux coques et de les garnir avec une ganache. C’est donc à ce moment précis que le macaron est devenu un monument pour tous les touristes : prêts à patienter devant une boulangerie pour obtenir les meilleurs macarons de Paris. La réputation du macaron n’est plus à faire, mais il paraît important de revenir aux bases. Ces délicieux petits biscuits, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur sont fabriqués à partir de farine d’amande, de sucre et de blancs d’œufs, et ils sont offerts dans une variété de saveurs. Macarons au chocolat, à la vanille, au café ou même à la rose, il y en a vraiment pour tous les goûts. Enfilez votre tablier et c’est parti !

Pour notre recette, pour environ 40 macarons :

Ingrédients

Coquille de macaron :

Ganache au chocolat :

-1 cas de beurre

-1 cas de sucre

Préparation des coques de macarons :

• Mélangez et tamisez le sucre glace et la poudre d’amande.
• Mettez dans un bol le mélange avec 40 grammes de blanc d’œuf.
• Ajoutez le colorant alimentaire de votre choix.

Préparation de la meringue suisse :

• Mélangez le reste du blanc d’œuf avec le sucre. Faites une cuisson au bain-marie. Fouettez le tout jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu.
• Lorsque le blanc d’œuf est homogène, passez au batteur électrique.
• Mélangez jusqu’à consistance lisse et brillante.
• Incorporez délicatement la meringue à la première préparation.
• Une fois que tout est homogène, il faut obtenir une consistance lisse et brillante.
• Une fois la consistance parfaite obtenue : Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie.

Petite astuce : Pour être parfaits, les macarons doivent être de la même taille et équidistants pour garantir une cuisson uniforme.

Laissez reposer les macarons à l’air libre au moins 30 minutes.

Astuce : Lorsque vous touchez le dessus de vos macarons, s’il ne colle pas, ils peuvent être enfournés.

• Enfournez les macarons à 140° pendant 14 minutes environ.

Astuce : pour vérifier si les macarons sont cuits : essayez de les déplacer. Si vous déménagez, ajouter 2min.

• Sortez les macarons et laissez-les refroidir.
• Garnir les macarons une fois les coques refroidies.

Préparation de la ganache au chocolat

• Faire bouillir la crème avec le beurre et le sucre.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène
• Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Assemblage