Ces petits délices latino-américains façon galette à base de farine de maïs sont en fait très faciles à faire si on a les bons ingrédients et les bonnes astuces. Moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, elles se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’en version garnie pour un repas complet. Certains diront qu’elles sont vénézuéliennes, d’autres diront qu’elles sont colombiennes, mais la vérité, c’est qu’il y a différentes versions pour farcir celles-ci, mais la recette traditionnelle pour préparer la pâte reste la même.

Donc aujourd’hui, chez Kweezine on va vous montrer comment les préparer, faites comme au Venezuela. Suivez pas à pas notre recette maison : simple, rapide, et pleine de saveurs — prêtes en moins de 20 minutes, ainsi que quelques idées de garnitures pour voyager sans quitter votre cuisine.

L’Arepa est également une idée parfaite pour un brunch en famille ou entre amis. Pour plus d’idées brunch, rendez-vous sur cet article.

Les ingrédients pour 4 Arepas

Temps de préparation : 20 min | Pour : 4 personnes

Pour la pâte

• Farine de maïs blanc précuite (marque “PAN” recommandée)
• De l’eau
• Une pincée de sel fin(Optionnel)
• Un peu d’huile ou de beurre pour les cuire

Farce au bœuf “La Pelua”

• 200g de viande hachée
• Un demi-oignon
• Un poivron
• De la sauce soja
• Du fromage Gouda ou Edam

Farce végétarienne “Perico”

• 3 œufs
• 1 tomate
• La moitié d’un oignon

Nous vous laissons également une liste d’idées de farces vénézuéliennes traditionnelles à la fin de cet article. Si aucune ne vous convainc, vous pouvez également la remplir avec ce que vous avez dans votre frigo. Vous avez carte blanche !

Préparation

Étape 1 : Le mélange des ingrédients

Dans un grand bol ou un saladier, verser la farine, ajouter le sel, puis verser l’eau tiède petit à petit. Mélanger avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajoutez de l’eau pour l’assouplir. La pâte des arepas doit être malléable mais non collante, comme de la pâte à modeler.

Petite astuce d’une Vénézuélienne : pour faire le nombre exact d’arepas que vous voulez, versez de la farine dans une tasse jusqu’à la moitié, puis versez-la dans un bol en formant de petits tas. Chaque tas correspond à 1 arepa.

Étape 2 : Donner forme aux arepas

Façonnez des boules, puis aplatissez-les à la main jusqu’à obtenir une galette d’environ 5 mm d’épaisseur.

Astuce : mettez une de vos mains en forme de demi-cœur pour les aplatir, puis utilisez l’autre main pour arrondir les bords, faite ce mouvement en tournant jusqu’à obtenir un cercle, puis finissez en les aplatissant de face avec les paumes de vos mains.   

Étape 3 : La cuisson

Traditionnellement, on cuit les arepas sur une plaque plate appelée budare, mais une poêle classique fonctionne très bien. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre, puis déposez les arepas. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en les retournant une fois qu’un côté est doré.

Étape 4 : La farce

Garniture au bœuf

• Faites cuire la viande hachée à feu doux avec un peu de sauce soja.
• Coupez l’oignon et le poivron, puis faites-les revenir dans une poêle à part.
• Ajoutez la poêlée à la viande et laissez cuire encore 5 minutes.

Garniture végétarienne

• Coupez la tomate et l’oignon, faites-les revenir dans une poêle.
• Brouillez les œufs, puis ajoutez-les à la poêlée.

Étape 5 : 

Coupez les arepas sur le côté sans aller jusqu’au bout. Cela permettra de les garnir facilement sans qu’elles se cassent.

Ajoutez votre farce préférée et servez chaud ! Idéal pour un repas savoureux à partager.

Quelques idées de garnitures savoureuses à tester:

• Reina Pepiada : un mélange onctueux de poulet effiloché, avocat mûr, mayonnaise et citron. Un incontournable vénézuélien.
• Caraotas con queso : haricots noirs avec du fromage frais râpé, simple et nourrissant.
• Jambon-fromage : jambon blanc ou fumé + fromage fondant (mozzarella ou gouda), à faire chauffer pour un cœur bien coulant.

Véritable symbole culinaire du Venezuela et de la Colombie, l’arepa s’invite dans nos assiettes comme un plat à la fois simple, authentique et plein de caractère. Faite à base de farine de maïs, cette galette sans gluten se prête à toutes les envies.

Qu’elle soit dégustée chaude à la main, servie avec un peu de beurre ou garnie en dernière minute, elle est parfaite à partager autour d’un brunch ou d’un repas convivial.

Préparées à partir d’ingrédients du quotidien comme de l’eau tiède, du sel fin ou une touche d’huile végétale, elles sont la preuve que la cuisine la plus simple peut donner le plus de plaisir. Une fois adoptée, cette préparation devient une base incontournable à réinventer sans fin.

À découvrir, à goûter, à aimer — un vrai coup de cœur.

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