La véritable sauce nuoc-mam vietnamienne (sauce de poisson)

Voici la recette de la célèbre sauce nuoc mam qui accompagne une grande partie des plats vietnamiens comme le Bo Bun ou encore pour déguster les délicieux nems. On peut dire que c’est presque la vinaigrette des plats vietnamiens :-).

La recette que je vous partage est celle qui correspond à mes attentes mais en fonction de votre goût vous pouvez changer la quantité de quelques ingrédients (sucre, piment, ail, citron vert)

Ingrédients pour 4 personnes :

-Nuoc Mam (35°) : 2 louches

-Sucre cassonnade : 2 louches

-1 citron vert

-Vinaigre de riz (ou de vin) : 2 louches

-Eau : 2 louches

-Ail pressé : 4 gousses

-1 piment rouge épépiné et ciselé

-Carotte : 1/2 morceau

1ère étape :

Dans un bol faire dissoudre la cassonade avec le vinaigre de riz blanc (ou vinaigre de vin si vous en avez pas) et le jus d’un citron pressé.

2ème étape :

Verser le nuoc mam et l’eau. Mélangez.

3ème étape :

Ajouter l’ail haché, le piment et la carotte râpée ou en petite rondelle fine.

Goûter et rectifier la sauce selon goût.

Régalez-vous !