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Si vous voulez en finir avec ces baguettes blanches et insipides que nous retrouvons malheureusement dans beaucoup de boulangeries voici une belle sélection de boulangeries bordelaises par Alexandra Muller du blog “passiondupain”
La plus épatante : Maison Lamour
Cette nouvelle boulangerie artisanale s’engage à proposer une gamme de qualité aux bordelais. Florian est un boulanger passionné qui ne manquera pas de nous épater. À 24 ans il s’affirme déjà dans le métier par son professionnalisme.
On craque pour : Le PAIN Terron
Ses arômes s’affirment même au fil du temps. Nous avons apprécié ce pain de caractère qui nous plonge dans un monde de douceur. « Le Terron permet de réaliser le pain du terroir par excellence, un pain spécifique, original , unique en goût. Le Sarrasin rappelle évidemment la Bretagne et le mélange subtil du blé et du sarrasin y est pour beaucoup. »
Maison Lamour, 157 Rue Judaïque, 33000 Bordeaux – Florian LAMOUR : 05 56 24 90 93
⏰ Mar au Sam de 7h30 à 20h & Dim de 7h30 à 13h30 (Fermé le lundi)
La plus urbaine : boulangerie T80
Les Bordelais sont de plus en plus nombreux à passer le pont de pierre pour découvrir la nouvelle rive droite. Nous avons fait de même pour prendre un petit déjeuner dans le salon de thé de la boulangerie T80. La boutique propose depuis quelques temps une large gamme de produits maison 7 jours sur 7. Les habitants sont ravis de compter une boulangerie artisanale de leur côté. Le cadre est agréable et invite à la détente. Nous avons apprécié l’accueil et le professionnalisme de l’équipe.
On craque pour : LA BAGUETTE de Blé T80 au levain naturel
Elle nous offre une cuisson rondement menée avec une croûte dorée finement croustillante et une jolie grigne bien marquée. La mie de couleur grise, fraîche et moelleuse est parfaitement hydratée.
Boulangerie T80, 14 Allée Serr, 33100 Bordeaux – Vincent VIARD : boulangeriet80@gmail.com
⏰ Lun au Sam de 6h30 à 20h & Dim de 8h à 13h
La plus slow food : Antone
Cet artisan boulanger s’engage au service de la qualité et laisse le temps au temps. Tout est réalisé dans le respect de la filière boulangère. Il oeuvre dans son fournil avec délicatesse et respect de la pâte. Touchée par son humilité et sa sagesse je prends toujours plaisir à l’observer. Antone a toute sa place dans cette mise en avant des boulangeries à Bordeaux.
On craque pour : Le pain au sésame
C’est le petit nouveau de la rentrée ! Sur une base de tradition les graines de sésames viennent libérer tous leurs parfums. Cette explosion de saveur nous plonge dans un monde de douceur.
Antone, 125 Rue de Laseppe, 33000 Bordeaux – Antoine SAVOYARDI : contact@boulangerie-antone.com
⏰ Lun au Ven de 7h à 14h -16h à 20h & Dim de 7h30 à 13h00 (Fermé le Samedi)
La plus engagée : Maison Hermelin
La Maison Hermelin est une nouvelle boulangerie-pâtisserie artisanale à Bordeaux. La capitale mondiale du vin fait sa révolution et le pain croustille enfin au pays des chocolatines. Le maître des lieux s’engage à proposer une gamme de produit de qualité conçue avec des produits nobles. Son équipe est chargée ensuite de les mettre en avant dans la boutique. Jonathan Hermelin souhaite surtout que cette démarche soit communiquée au magasin.
On craque pour : Le pain Rouge de Bordeaux
Cette version locale est absolument incomparable. Le blé de Bordeaux est une race assez rustique, très productive et peu exigeante sur la nature du sol. Il a fait son retour il y a une quinzaine d’années dans les environs de Lectoure.
Maison Hermelin, 18 Rue Edmond Costedoat, 33000 Bordeaux – Jonathan HERMELIN : 05 56 91 35 33
⏰ Mar au Sam de 7h à 20h & Dim de 7h à 13h (Fermé le lundi)
La plus technique : Laurent Lachenal
On ne présente plus ce maître artisan passionné au service de la qualité. Depuis des années Laurent Lachenal s’engage à proposer des produits authentiques et rentre dans notre sélection des boulangeries à Bordeaux. Ce compagnon du devoir redonne au pain toutes ses lettres de noblesses. Avec ses équipes ils œuvrent pour proposer au quotidien des produits techniques, gourmands et authentiques. Découvrez dans toutes ses boutiques des produits traditionnels et des créations uniques. Il offre également du pain biologique à bordeaux ainsi que des gourmandises épatantes à la Pâtisserie Valantin. Suivez toutes les actualités du boulanger sur Instagram & Facebook.
On craque pour : Le pain croûton
Il est conçu avec un subtile mélange de Farine de froment (T65), de Farine de froment complète extraite à la meule de pierre (T110), de Farine complète de seigle extraite à la meule de pierre (T130) & du levain naturel pour imposer son caractère. Le boulanger a pris le temps de le concevoir pour que ses arômes se développent !
Retrouvez toutes les valeurs du boulanger dans ses 4 boutiques :
273 cours de la Somme, 33800 BORDEAUX : Boulangerie Pâtisserie Laurent Lachenal
270 cours de la Somme, 33800 BORDEAUX : Boulangerie 100% Bio
268 cours de la Somme, 33800 BORDEAUX : Pâtisserie Valantin
103 avenue Jean Jaurès, 33600 PESSAC : Chez le boulanger
Laurent LACHENAL : laurentlachenal.contact@gmail.com
Intriguée et passionnée par le pain naturel, Alexandra Muller a tout quitté pour lui offrir son coeur et sa plume. Si vous voulez découvrir sa belle histoire et comment elle partage sa passion c’est ici.
Photos © Alexandra Muller
Merci pour cet article très intéressant. C’est vrai que le bon pain mérite bien un détour.